Apam Beras aka Apam Nasi

 Kalau ada lebihan nasi, jangan dibuang. macam2 boleh dibuat dengan lebihan nasi tersebut. Salah satu daripadanya ialah apam beras. Kenapa namanya apam beras walaupun tidak menggunakan beras? Siapa kata tak guna beras? Tak ada beras...tak ada la nasi. Kan?

 Apam beras ni memang sedap. Saya suka gunakan tepung beras lebih daripada tepung gandum. Akan lebih terasa "kenasian"nya. Kalau gunakan lebih tepung gandum, rasa macam liat2 sikit. Pada saya tak berapa nak sedap. Tapi lain orang lain citarasanya. Ikutlah citarasa sendiri. 

Bahan-bahannya :

2 cawan nasi

2 1/2 cawan air

1 cawan gula 

1 cawan tepung gandum - resepi asal 2 cawan

3 cawan tepung beras - resepi asal 2 cawan

1 1/2 susu kecil yis kering (mauripan) - resepi asal 1 sudu kecil

Warna2 kegemaran

Kelapa parut putih + garam - digaul rata

Cara-caranya :

Ayak tepung gandum dan tepung beras ke dalam mangkuk besar. Masukkan mauripan kan gaul supaya mauripan rata di dalam tepung. Ketepikan.

Masukkan nasi dan gula ke dalam pengisar bersama 1 cawan air dulu. Blender hingga nasi elok hancur.

Kemudian tambahkan lebihan air dan blender lagi.

Tuang ke dalam mangkuk berisi tepung tadi dan kacau dengan whisk sehingga sebati.

Perap selama 3 hingga 4 jam.

Panaskan kukusan. Sapukan minyak dalam acuan kecil2.

Bahagikan adunan kepada beberapa bhagian mengikut warna yang kita suka. Warnakan setiap bahagian.

Tuang hampir penuh ke dalam acuan. Kukus selama 15 minit.

Ulang sehingga habis semua adunan. Boleh juga digabungkan warna2 pilihan...ikut suka.

Gaulkan dengan kelapa parut sebelum dihidangkan (saya tak gaul dengan kelapa sebab anak2 tak suka).

Warna kegemaran kami ialah merah jambu dan hijau. Selamat mencuba!

Apam Pisang Gebu

 Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Hampir2 jadi arwah dah blog ni. Dah lebih sebulan tak dikemaskinikan. Kesuntukan masa sekarang ni. 

Sapa2 ada pisang lebih tu, kalau dah kehitam2an sikit pun tak apa, jangan dibuang. Jom kita buat "penganan" daripada pisang ni. Adunan yang sama boleh dikukus ataupun dibakar. Dikukus lebih moist daripada dibakar. Saya suka yang dikukus. Lembut. Gebu. Lembab. Nak kukus dalam lloyang besar pun boleh...nak kukus dalam saiz muffin pun boleh...nak kukus dalam acuan lompang yang kecil2 tu pun boleh! Pilih la sendiri ye... Jom tengok resepi.

Bahan-bahan :

2 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1 sudu kecil soda bikarbonat
4 biji telur
8 - 10 biji pisang lemak manis
1 cawan gula
3/4 cawan minyak

Cara-caranya :

Panaskan kukusan.
Ayak tepung, soda dan baking powder bersama. Ketepikan.
Kisar semua bahan lain hingga adunan sebati.
Tuangkan ke dalam campuran tepung tadi. Kacau rata secara kaup-balik.
Sudukan ke dalam loyang kecil2.
Kukus selama 15 minit.

Nota :

Pisang boleh gunakan selain daripada pisang lemak manis. Kuantitinya bergantung kepada saiz pisang. Contoh yang saya gunakan ialah 5 biji pisang berangan atau yang bersaiz lebih kurang dengannya.

Pisang ini juga boleh dilecek sahaja tanpa dikisar. Jika dilecek, bahan2 lain selain daripada campuran tepung tadi boleh dikacau / dipukul dengan hand whisk sahaja. Kemudian campurkan dengan tepung dan kacau rata. Akhir sekali baru masukkan pisang yang telah dilecek tadi dan kacau rata.

Selamat mencuba!

Apam Nasi

 Rasanya kan...blog Dari Dapur Azita Zain tu nak kena tutup la. Lama dah tak update kat sana. Nanti saya akan pindahkan semua resepi dari blog tu ke sini pulak. Jadi senang sikit kerja saya untuk buat maintenance. Cerita masak2 dan cerita2 lain digabungkan. Cuma blog Fresh From Azita Kitchen akak kekal di sana. In shaa Allah. Ok...jom saya mulakan dengan Apam Nasi ni dulu.

 Ramai dah yang tau camana nak buat apam ni...kan? Senang je. Bahan2nya pun ringkas je. Kalau agak2 nasi putih ada dalam petiais tu, jangan biarkan begitu saja. Meh buat apam ni. Semalam saya masak nasi dua cawan (cawan yang dalam periuk nasi elektrik tu aje) tapi banyak juga yang tak habis. Sekarang ni kat rumah ni cuma dua orang aje yang makan...Adik dan Abang Ngah. Itu sebab masak sikit pun susah nak habis. 

Apam ni saya perap pagi tadi...dalam pukul 8:30 pagi. Cadangnya selepas dua jam dah nak kukus. Tapi disebabkan sibuk mengemas rumah yang berselerak angkara cik anai2, terlupakan apam yang dah diperap. Sudahnya...dekat jam 12:00 tengah hari baru saya kukus. Nasib baik elok gebunya cuma tak berapa membukit je. Jom kita tengok resepinya.

Bahan-bahan :

• 2 cawan nasi sejuk
• 2-1/2 cawan air
• 1-1/2 cawan gula pasir
• 2 cawan tepung gandum
• 2 cawan tepung beras
• 2 sudu teh mauripan
• Sedikit pewarna - ikut citarasa sendiri

Cara-caranya :

1. Kisar nasi dan bersama dengan air sehingga nasi hancur. Masukkan ke dalam bekas besar.
2. Ayakkan tepung gandum dan tepung beras ke dalam adunan nasi tadi.
3. Masukkan juga mauripan. Kacau semua hingga sebati dan tidak bergentel. Cukup dengan menggunakan whisk sahaja.
4. Perap 3 jam hingga 4 jam.
5. Panaskan kukusan. Sapu acuan lompang dengan minyak.
6. Campurkan pewarna ke dalam adunan apam dan kacau rata.
7. Tuang ke dalam acuan lompang dan kukus selama 15 minit.
8. Biarkan sejuk sedikit sebelum dikeluarkan daripada acuan lompang.
9. Sedap dihidangkan bersama kelapa parut + sedikit garam.

*****